真不愧是果汁之王！百香果的酸甜滋味 入菜超美味

酸酸甜甜的百香果是很多人的最爱，很多饮品中也会加入百香果，独特的香气超适合夏天。原产于南美洲的百香果，营养超丰富，近年百香果超级夯价格也一路往上飙，这幺红的百香果，你一定要认识它！

又可称为鸡蛋果、热情果（英文为Passion fruit），富含维生素A、C、类胡萝蔔素、植化素、钾、锌、钙、铁等营养素，白色的内果皮含有抗氧化物质、果籽含有丰富的膳食纤维，营养丰富，而且吃起来带有一点苹果、凤梨、石榴等水果香气，又被称为「果汁之王」。

✔掂一掂：拿起百香果可以先掂一下重量，重量较重的表示果肉、果汁比较饱满。

✔摇一摇：轻轻的摇晃，如果感觉有水声或是晃动的声音，就表示果肉与内膜分离，这样的百香果吃起来会较酸。

小诀窍：买回家的百香果，可以直接放在室温下几天，待表皮微微变皱再食用，百香果的果肉会比较甜喔！

食材：百香果6颗、青木瓜1颗、柠檬1颗（可不用）、砂糖2大匙、盐1大匙

作法：

1.百香果切开，取出果肉和果籽，放一边备用。

2.青木瓜削皮、去籽（白膜也要去掉），切成薄片。

3.将青木瓜放入锅中，加盐抓腌，放置20分钟后再用开水沖洗，去除鹹味。

4.将青木瓜、百香果、糖均匀搅拌混合。若喜欢酸味的人可以挤上一点柠檬汁，放入冰箱冰2～3小时或一夜即可。

食材：冬瓜200g、百香果5颗、冰糖2大匙、冰块

作法：

1.百香果果肉连果汁一起挖出来，放进锅里，加入冰糖开小火煮到冰糖融化即可关火。

2.冬瓜去皮后切成粗条或切片。準备一锅滚水（水要能盖过冬瓜），将冬瓜放进去，3～5秒立刻捞起（目的是去除冬瓜的生味，只要烫一下即可）。

3.準备一锅放冰块的开水，将烫好的冬瓜放入冰水中冰镇1～2分钟，捞起沥乾。

4.将百香果汁与冬瓜一起放进保鲜盒或其他有盖的容器中，均匀摇晃一下，就可放进冰箱冷藏一天后即可食用。

（Image by limin_chiu from flickr）

食材：猪里肌2片（约200克）、洋葱丝80克、蒜片10克、料理酒15克、胡椒盐5克、生蛋黄60克、麵粉15克、百香果60克、香菜5克、橄榄油15克、酱油少许

作法：

1.先将里肌肉拍打成薄片，再加入料理酒、酱油、胡椒盐腌约10分钟后，加入蛋黄、蒜片抓腌一下，然后将肉片两面均匀沾裹麵粉。

2.洋葱切丝泡冰水后，拌入百香果、香菜及少许胡椒盐备用。

3.起锅放入少许油热锅，里肌肉放入锅中煎熟后盛出。

4.将里肌肉放在盘中，加入剩余蒜片，再上佐百香果洋葱即可。

百香果吃法很多元，除了以上的料理方式，也可以打成果汁或是做成果酱，每一种方法都能保留百香果的独特滋味！当然最建议的还是吃当季最新鲜的百香果，把丰富的营养直接吃下肚

图片来源/阿村农场、珍馥馆生态农场、唯果粒｜flickr＠limin_chiu

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