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真不愧是果汁之王!百香果的酸甜滋味 入菜超美味

发布时间:2020-05-22   来源:机器识别    

酸酸甜甜的百香果是很多人的最爱,很多饮品中也会加入百香果,独特的香气超适合夏天。原产于南美洲的百香果,营养超丰富,近年百香果超级夯价格也一路往上飙,这幺红的百香果,你一定要认识它!

百香果小知识

又可称为鸡蛋果、热情果(英文为Passion fruit),富含维生素A、C、类胡萝蔔素、植化素、钾、锌、钙、铁等营养素,白色的内果皮含有抗氧化物质、果籽含有丰富的膳食纤维,营养丰富,而且吃起来带有一点苹果、凤梨、石榴等水果香气,又被称为「果汁之王」。

如何挑选?

✔掂一掂:拿起百香果可以先掂一下重量,重量较重的表示果肉、果汁比较饱满。

✔摇一摇:轻轻的摇晃,如果感觉有水声或是晃动的声音,就表示果肉与内膜分离,这样的百香果吃起来会较酸。

小诀窍:买回家的百香果,可以直接放在室温下几天,待表皮微微变皱再食用,百香果的果肉会比较甜喔!

百香果可以这样料理百香果青木瓜

食材:百香果6颗、青木瓜1颗、柠檬1颗(可不用)、砂糖2大匙、盐1大匙

作法:

1.百香果切开,取出果肉和果籽,放一边备用。

2.青木瓜削皮、去籽(白膜也要去掉),切成薄片。

3.将青木瓜放入锅中,加盐抓腌,放置20分钟后再用开水沖洗,去除鹹味。

4.将青木瓜、百香果、糖均匀搅拌混合。若喜欢酸味的人可以挤上一点柠檬汁,放入冰箱冰2~3小时或一夜即可。

百香果冬瓜

食材:冬瓜200g、百香果5颗、冰糖2大匙、冰块

作法:

1.百香果果肉连果汁一起挖出来,放进锅里,加入冰糖开小火煮到冰糖融化即可关火。

2.冬瓜去皮后切成粗条或切片。準备一锅滚水(水要能盖过冬瓜),将冬瓜放进去,3~5秒立刻捞起(目的是去除冬瓜的生味,只要烫一下即可)。

3.準备一锅放冰块的开水,将烫好的冬瓜放入冰水中冰镇1~2分钟,捞起沥乾。

4.将百香果汁与冬瓜一起放进保鲜盒或其他有盖的容器中,均匀摇晃一下,就可放进冰箱冷藏一天后即可食用。

(Image by limin_chiu from flickr)

香煎里肌佐百香果

食材:猪里肌2片(约200克)、洋葱丝80克、蒜片10克、料理酒15克、胡椒盐5克、生蛋黄60克、麵粉15克、百香果60克、香菜5克、橄榄油15克、酱油少许

作法:

1.先将里肌肉拍打成薄片,再加入料理酒、酱油、胡椒盐腌约10分钟后,加入蛋黄、蒜片抓腌一下,然后将肉片两面均匀沾裹麵粉。

2.洋葱切丝泡冰水后,拌入百香果、香菜及少许胡椒盐备用。

3.起锅放入少许油热锅,里肌肉放入锅中煎熟后盛出。

4.将里肌肉放在盘中,加入剩余蒜片,再上佐百香果洋葱即可。

百香果吃法很多元,除了以上的料理方式,也可以打成果汁或是做成果酱,每一种方法都能保留百香果的独特滋味!当然最建议的还是吃当季最新鲜的百香果,把丰富的营养直接吃下肚

图片来源/阿村农场、珍馥馆生态农场、唯果粒|flickr@limin_chiu

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