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直觉式营养图表,直接用食材排给你看

发布时间:2020-07-26   来源:头脑世界    


这年头吃得安心好像比吃得健康还要难,摄影师 Julia Malanuk 将维他命和矿物质视觉化,就明明白白告诉大家,自己到底吃了什幺东西下肚,或者如果你想补充特定营养素可以怎幺吃比较天然。
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N 氮
看到菠菜,第一个想到的就是补血的铁质,其实菠菜也含有丰富的氮,还有蘑菇也是。

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Mn 锰
锰是人体必要的微量矿物质,虽然营养界尚未证明、不过有一说摄取少量锰对于脑部运作有帮助,亦可缓和神经过敏并增强记忆力,咖啡、茶或麦片榛果类就是来源之一。

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维他命B9
香蕉、枇杷、葡萄乾等食物都富含维他命B9。维他命B9听起来好像有点陌生,其实它还有另外一个名字「叶酸」,能够帮助神经管的形成,是孕妇怀孕期间的必备营养素。

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维他命P
维他命P又被称为生物类黄酮,对维他命C的吸收和消化有很大影响,可说是鱼帮水、水帮鱼的关係,所以桑葚、葡萄等水果,多吃点準没错。

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维他命B8
维他命B8又名肌醇,可以预防掉髮、帮助受孕,和胆硷一起结合,可以降低血液中的胆固醇含量。

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Co 钴
钴也是维生素B12的组成成分,与维生素B12一起作用,可帮助血球形成,蛋和穀物都是很好的补充来源。

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Cr 铬
铬是人体所需的微量矿物质,能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,为重要的血糖调节剂,常见的碗豆仁,就含有包含铬在内等多种微量元素。

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Se 硒
硒这个和我们有点不太熟的矿物元素,如果少了它,可是会降低人体的免疫能力,增加病毒感染,甚至罹癌的风险。而菇类食物就含有丰富的膳食纤维、硒元素和矿物质。

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维他命B1
看到这里,好像开始感受到维他命B家族的庞大规模(笑)!维他命B群的作用大多是能量代谢的辅助角色,像是维他命B1可以帮助分解碳水化合物,杏仁、麦片、燕麦都是常见的食物。

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Cu 铜
不说不知道,人体缺乏铜会导致贫血、毛髮和骨骼异常。铜主要存在于龙虾等海鲜,以及橄榄等食物中。

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维他命B12
缺乏维他命B12最常见的症状是恶性贫血,通常维他命B12存在于动物食品中,素食者可以改透过海带、藻类食物摄取。

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维他命B6
维他命B6有助于蛋白质和胺基酸的代谢,黑豆、花豆、玉米等食物,均含有维他命B6。

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Sn 锡
一直到20世纪,锡才被发现也是人体中,不可或缺的微量元素,能够帮助人体对抗肿瘤,维护身体健康,而碗豆仁、葵瓜子、瓜子仁等食物,就含有丰富的锡。

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S 硫
硫存在与每个细胞,不仅是人体所需的较大量元素,也是构成氨基酸的成分之一,像是皮肤、头髮和指甲的健康与光泽,就和硫有关。而平时吃生菜时常吃到的红洋葱、莴苣,除了降低热量的摄取、维持身材外,内含的硫也能帮助你保持气色喔!

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维他命A
维他命A对于视力的重要性,从古希腊时代就已经知道,所以......大家怎幺还能嫌胡萝蔔有怪味而拒吃呢?

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维他命B5
维他命B5又被称为泛酸,可以帮助细胞形成,维持中枢神经运作,包括核桃、穀类製品都是不错的摄取来源。

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铁质
说起铁质,一般人都知道与造血功能有关。想补充铁质除了多吃红肉,其它像是花生、巧克力等食物也ok (当然,得注意热量)。

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β-胡萝蔔素
南瓜是很好的β-胡萝蔔素的来源,先前食安问题频传的时候,就有传出β-胡萝蔔素能够降低二甲基黄(就是拿来染豆乾的那个东西啦)对身体的影响。

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Ni 镍
即使人体许多器官本身就含有微量的镍,但还是不少人天生就对镍天生就过敏,因此可得避开杏仁、巧克力、腰果等含有微量镍成份的食物。

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维他命C
快要感冒时,总会习惯先先来片维他命C发泡锭,看看能不能先赶跑病魔,其实平时多吃柠檬、玫瑰果,会比临「病」抱「C」脚来得用多了XDDD

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Zn 锌
锌是体内抗氧化酵素的重要成份,可强化血球细胞活性,并具有抗氧化、抗癌、促进生育力,因此也被许多男性视为「性福泉源」,像南瓜子等豆类食品本身含有锌,男生多吃就对了 XDDD

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K 钾
花椰菜、丝瓜中的钾有助于预防高血压,听说目前台湾人的钾摄取量往往偏低,可得多注意饮食啊!

Julia Malanuk on Behance

 


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