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2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉

发布时间:2020-06-05   来源:宇宙文化    

2019 必比登推荐餐厅公布了!一字排开,我们看到好多熟悉的台湾味。台湾味,也是家的味道。我们也忙着罗列自己的近期必访名单,想着要和谁一起品嚐这道美食。而也许,吃和爱很像,我们以吃食唤回熟悉的,对家的记忆与爱。吃有时候是思念。

2018 年米其林评比来到台湾,出版第一本《米其林指南台北》,让美食话题在街道巷弄里悄悄延烧。「这间餐厅我去过耶!」、「我们下礼拜去吃这家烧肉吧!」、「台湾夜市真的很精彩啊。」谈论到吃,总能打开我们的愉悦神经,也因为同享这件事,让共桌的人能莫名地亲密起来。

台北米其林评比来到第二年,想特别聊聊必比登推荐(Bib Gourmand)名单。必比登强调大众化价格,平均在台币 1000 元以下,但呈现正宗与高水準的饮食体验餐厅(注解)。在台北,必比登名单从我们日常会走进的中菜馆、冬日想来一碗热呼呼的牛肉麵店,到夜市里人手一包滷味、割包,药炖排骨......,随手可得的幸福,延绵不绝的美食地图。

2019 必比登推荐,所有有关「家」的美味

悄悄观察必比登名单,除了亲民价格引人注目,它也因为跟随「在地美食」精华,一字排开都是我们熟悉的、家的气味。今年进榜的美食关键字,鹅肉、切仔麵、滷肉饭,想到这些食物,不就都是从童年记忆开始,父亲带你到夜市固定吃的那一摊,或者母亲在餐桌上的拿手菜?

阿城鹅肉,老字号烟燻鹅

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|阿城鹅肉粉专

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|阿城鹅肉粉专

小时候偶尔家里不下厨,全家人出门用餐,经常走进的就是鹅肉店。餐厅里总有快炒抽油烟机轰隆隆的声响,餐桌有些油腻腻的,鹅肉切盘上桌,爸妈会把最好吃的鹅腿夹到自己的碗里,自己吃鹅胸拌酱。他们说鹅肉是上好的肉,平常家里少,上餐厅就多吃一点。

位在土城的阿城鹅肉,不同于一般传统鹅肉餐厅,它有宽敞明亮的现代化用餐环境,但价格始终亲民,因此经常门庭若市、一位难求。有美食部落客形容,这家鹅肉口感细緻,多汁不柴,烟燻肉质特别滑顺入味。

来到鹅肉店,一定会多点几份凉拌、热炒,再来碗鹅油拌饭,几道菜配一锅汤,就很有家的感觉。心里也想着下次换自己带爸妈来吧,少去嘈杂声响,这里更轻盈、乾净,一起回味一盘鹅肉的滋味。

寻访美味:新北市土城区清水路78号
订位专线:(02) 8261-9747

女娘的店,温暖台菜家乡味

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|女娘的店粉专

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|女娘的店粉专

女娘的店落座在台北城里,木造的复古农村风格建筑非常显眼。在餐厅庭院前高挂的红灯笼写着「台菜、办桌、呷茶」 ,就像迎接旅人回家的温馨客栈,邀你进门来,吃一桌热菜,配一壶好茶。

可以想像,这家餐厅的装潢充满乡下老家的氛围,门口春联一句「好好女儿路途远」,走进门像女儿返家,期待母亲的手艺。拿手好菜包括古早味烘肉、麻油猴头菇、山苏金针花......,还要搭一锅蒜头田鸡汤,看起来华丽的菜单,其实都是台湾人熟悉的酱油、葱蒜、乌醋等朴实调味。

但这种朴实,却更像是唯一能满足我们味蕾的横轴,搭上这一味,才像真正有吃顿晚饭的感觉。

寻访美味:台北市士林区天母东路97号
订位专线:(02) 2874-1981

卖麵炎仔,80 年老麵摊

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|卖麵炎仔粉专

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉
图片来源|卖麵炎仔粉专

就在充满怀旧文化的大稻埕里,卖麵炎仔已经开店 80 年了。一碗碗朴实的台湾油麵,切几样小菜,是我们最平凡的市民小集日常体现。

不知道吃什幺的时候,我们就会到麵摊。你家巷口,总会有一、两家熟悉的麵摊,它们常常出没在榕树下,或依偎在热闹市场旁;你们有时穿着拖鞋就一家子坐下来,一人一碗汤麵,配一盘烫青菜、三层肉搭酱油膏,还有老爸最爱的切大肠。

麵摊总是油花花的气味,像是从此沾黏在你身上,那是你与那些简单家庭时光的连结,是你独有的,台湾孩子的气味。

寻访美味:台北市大同区安西街106号
订位专线:(02) 2557-7087

当我们吃,我们感觉到爱

必比登推荐名单,已经成为我们现在走访台北小吃的指南之一。想找寻美食的心,是充满期待与快乐的。不同的是,这些「家乡味」其实也悄悄启动我们的某一处味觉,我们感到熟悉,想到家的感觉。

过去与家人共桌的记忆,让你对吃这件事,以及这些食物拥有特殊的情感。于是,当你再次走访熟悉的美食,你想做的是以吃食唤回熟悉的爱。吃有时候是因为思念。

2019 必比登名单出炉:跟你一起吃饭,才让我有回家的感觉

我们人手一机滑着必比登推荐,或者天天翻阅一本米其林指南,想邀约那个亲近的人,朋友、伴侣、家人,共享或回味这份期待。也许我们想念的除了一瓢一味的可口,也还有食物记忆里的熟悉与归属。与人共食,是想让他参与你充满温度的生命。

洋洋洒洒的美食名单,你选了几家此生必访,也许重要的不是期待它有多好吃、食材有多惊艳,而是那些邀约吃食伴侣的过程、你们前往餐厅路上,到围坐下来相视而笑的种种;吃食与爱的关联,在这个时刻缓缓发酵,确认幸福,也确认彼此。

看到这,不如把这份美食指南分享给你心爱的人,今天晚上,让我们一起用餐,因为跟你一起吃饭,让我有回家的感觉。


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