【猪肉食谱】咖哩猪排，不是炸的热量才会低，猪肉这样处里才会软

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咖哩猪排，我不是用沾粉下锅炸的方式自然吃不到多余的热量!

猪肉这样处里才会软又嫩

真妮4用优格去软化猪里肌肉的柴涩肉质，让没有油脂的里肌肉也能有滑顺的软嫩；让咖哩香料渗入肉片的开胃层次绝对是下酒菜首选!锅具我建议用不沾平底锅，把香嫩里肌猪排一 片叠一片的气势真是好看

以下是真妮4的好嚼肉质和回味肉汁的咖哩猪排做法

咖哩猪排材料

里肌猪肉片 半斤

腌料:印度咖哩香料粉 1大匙，孜然粉 1大匙，米酒 1大匙，低脂优格 1杯(100g)

淋酱:薄盐酱油3大匙，蜂蜜1匙，姜黄粉1小匙

这些腌渍材料可以在大卖场里买到，原味优格建议选热量不高的低脂系列

里肌猪肉请肉商老闆用机器切片

1.回家先在白色的筋部位切两刀(断筋)再用敲槌把肉的组织拍鬆，腌料就容易入味，下锅热煎时就不会整片缩捲起来

2.找个大一点的容器，把敲好的肉排和腌料一起抓拌均匀，放在冰箱里静置20分钟以上等待入味

3.用平底锅煎肉排，锅里先加热一大匙油，把腌好肉片一片一片摊开平铺在锅底，用中小火把两面都煎到赤赤的琥珀色

拍鬆后肉片很快就熟了

刚下锅时会有比较大的油泡声(要小心油爆)，下锅后约15秒用筷子来回翻面直到没再出血水就可以夹出了

4.肉排煎好后用锅里残留的肉汁和一点点油量倒入淋酱材料小火煮到滚

淋酱是酱油和蜂蜜的组合，微鹹带甜跟咖哩的辛辣香料产生互补，姜黄则会让咖哩的气味更明显

5.淋酱，要浇在煎好的咖哩肉排上或盛装在小碟里当做沾酱就随个人喜好了

没有肥油的里肌肉片在经过腌渍和香煎，肉质变得滑顺柔软，不会太刺激的咖哩猪排，朋友们你也应该试试看的

自己做的蛋黄酥(附实作影片)

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